茶飲 3,600 億、咖啡 2,600 億：真正的訊號不是誰比較大，而是誰還在加速
2025 年中國現製茶飲仍是較大的市場，但現磨咖啡以 24% 年增率跑得更快。品類融合不是跟風，而是成熟茶飲尋找增量、成長咖啡擴大場景的共同選擇。
看一個消費品市場，不能只比誰的數字大，還要看成長斜率與門店經濟是否同步改善。
國泰海通證券報告引用灼識諮詢資料：2025 年中國現製茶飲市場約人民幣 3,600 億元、年增 20%；現磨咖啡約 2,600 億元、年增 24%。茶飲仍大約多出 1,000 億元，但近年咖啡增速持續高於茶飲。
兩個市場正在交換能力
茶飲品牌的優勢是門店密度、加盟體系、鮮奶鮮果供應鏈與高頻上新；不足是上午、工作日與功能型需求較弱。咖啡品牌的優勢是提神心智、早餐與通勤場景、設備標準化和數位會員；不足是午後、休閒與低頻消費者覆蓋。
因此，茶飲加咖啡不是菜單多一欄，咖啡加茶飲也不是季節限定。雙方都在爭奪同一件事：讓固定租金、設備與人力在更多時段產生收入。
大市場不等於好生意
3,600 億元很大，但若總門店收縮、促銷加深、加盟商回本拉長，市場規模成長未必能轉成單店獲利。2,600 億元成長很快，但若品牌用補貼換杯量、用展店稀釋同店，投資人仍要問現金流留在誰手上。
我會把後續觀察拆成四個變數：總杯量、平均售價、門店數、單店杯量。市場規模只是四者相乘後的結果，任何一項走弱，都可能讓漂亮的總額掩蓋經營壓力。
XMY 的判斷
茶咖融合真正代表的，是現製飲品從單一品類競爭，轉向「全時段、全場景、同一套系統」的競爭。未來的贏家未必最會做咖啡或最會做茶，而是能在不拖慢出杯、不放大損耗的前提下，把更多需求塞進同一間店。
資料口徑與策展說明
主要資料來源為國泰海通證券《現製飲品行業深度系列二：從茶咖融合看品類延展的邊界》（2026.08.11）。圖表由 XMY 依報告揭露數據重製，並為台灣讀者改用繁體中文。報告引用的第三方資料與公司數字，各自有不同統計時間與口徑；文中的 2027E、2030E 與開店空間均屬情境估算，不應視為保證。
這是「茶咖融合與品類延展」第 1 篇。策展的目的不是替報告縮寫，而是把每個數字轉成經營者能檢查的假設。
本文為產業研究與個人觀點，不構成投資建議。公司營運、財務與估值資料請以最新公告為準。