日本食品標示：過敏原 9 項強制（2026 年新增腰果）、營養成分 5 項必標
日本過敏原強制標示 9 項（2026-04-01 新增腰果，過渡期 2 年）；營養成分必標 5 項。
日本加工食品的包裝標示依「食品表示基準」規範：其中兩個最常被忽略的部分，是過敏原標示與營養成分標示。依消費者廳的公開資料，容器包裝的加工食品必須標示含有「特定原材料」（強制）：2026 年 4 月 1 日起，特定原材料由 8 項增為 9 項，新增「腰果」（カシューナッツ），並設 2 年的經過措置期間；另外有 20 項「特定原材料に準ずるもの」，屬於推奨（任意）標示，2026 年新增的「開心果」（ピスタチオ）即在其中。營養成分標示（容器包裝的一般用加工食品及添加物）則為義務：熱量（能量）、蛋白質、脂質、碳水化合物與鈉（以食鹽相當量標示）共 5 項。本文依消費者廳公開資料整理，只講一般規則，個別產品的適用請向主管機關確認。
一、過敏原：9 項強制，20 項推奨
| 類別 | 品項 | 標示 |
|---|---|---|
| 特定原材料（9 項） | 蝦、腰果、蟹、核桃、小麥、蕎麥、蛋、乳、花生 | 強制 |
| 特定原材料に準ずるもの（20 項） | 杏仁（アーモンド，扁桃仁）、鮑魚（あわび）、烏賊（いか）、鮭魚卵（いくら）、柳橙（オレンジ）、奇異果（キウイフルーツ）、牛肉、芝麻（ごま）、鮭（さけ）、鯖（さば）、大豆、雞肉、香蕉、開心果（ピスタチオ）、豬肉、夏威夷豆（マカダミアナッツ）、桃子（もも）、山藥（やまいも）、蘋果（りんご）、明膠（ゼラチン） | 推奨（任意） |
選定的依據，是約每 3 年對過敏專科醫師進行的全國實態調查：令和 6 年度（2024 年度）調查（即時型症例 6,033 例）中，即時型食物過敏的原因食物依序為雞蛋 26.7%、核桃 15.2%、牛乳 13.4%、小麥 8.1%、花生 7.0%、鮭魚卵 5.7%、腰果 4.6%、蝦 3.0%；大豆與奇異果各 1.3%，夏威夷豆與蕎麥各 1.1%，蟹 0.4%。近年的變動：2019 年 9 月新增杏仁為推奨；2023 年 3 月 9 日新增核桃為特定原材料；2024 年 3 月 28 日推奨新增夏威夷豆、刪除松茸；2026 年 4 月 1 日腰果升為特定原材料。消費者廳在 2026 年 4 月 1 日的通知中說明，腰果設有 2 年的經過措置期間，但請業者盡快標示；開心果因病例數持續相當多，並考量與腰果的交叉反應，新增為推奨項目。
二、過敏原標示規則
依消費者廳資料，過敏原標示原則為「個別標示」（在原材料旁以括弧列出），例外可「一括標示」（在末尾以「一部に……を含む」集中標示）；與特定原材料同義的代替表記可以取代，例如「卵」可標為「玉子」「たまご」；「可能含有」這類單純的可能性標示不被允許；製造線可能混入（コンタミネーション）時，推奨加註提醒，例如「本品製造工場では○○を含む製品を生産しています」。強制標示的對象是「容器包裝的加工食品」。依內閣府令第 34 號附則，2028 年 3 月 31 日（令和 10 年 3 月 31 日）以前製造、加工或輸入的加工食品（業務用除外），過敏原標示可沿用舊規定（不含腰果的 8 項）。
三、營養成分：5 項必標、2 項推奨
營養成分標示（容器包裝的一般用加工食品及添加物）的義務項目依序是：熱量（能量）、蛋白質、脂質、碳水化合物、鈉（以食鹽相當量標示）；推奨標示的是飽和脂肪酸與食物纖維；其他如脂肪酸、糖質、糖類、礦物質與維生素屬任意標示。水、香辛料等營養供給貢獻小的食品，以及小規模業者販售的食品，可以省略。若要做「高蛋白」「低脂」等強調標示，必須符合食品表示基準的基準值：例如「高」「含」類要達到基準值以上，「無」類要未滿基準值，「低」類要在基準值以下，「強化」類需有基準值以上的絕對差並標示比較對象食品，其中蛋白質與食物纖維另須相對差 25% 以上；「低減」類（如「30% 減」）需有基準值以上的絕對差與 25% 以上的相對差；「糖類無添加」「食鹽無添加」另有專用基準。
四、其他標示項目
食品表示基準的別添文件另列有原料原產地表示（別表 15 之 1 至 6）、新的原料原產地制度、基因改造食品、基因編輯技術應用食品、弁當與熟食、生食用牛肉、魚貝類名稱、玄米與精米、食品添加物不使用標示、期限標示設定指引等；本文只整理最常被提到的過敏原與營養成分，其他項目請依這些文件查證。
怎麼做
- 先確認產品的原材料，對照 9 項特定原材料，尤其是 2026 年新增的腰果，並在 2 年過渡期內完成更新。
- 對 20 項推奨品項，評估是否標示，開心果為 2026 年新增項目。
- 標示格式採個別標示為原則，並避免「可能含有」的可能性標示；混入風險用注意喚起標示。
- 營養成分標示 5 項（熱量、蛋白質、脂質、碳水化合物、食鹽相當量），並確認是否符合省略條件。
- 做強調標示前，對照食品表示基準的基準值；標示規則以消費者廳最新版食品表示基準與手冊為準。
容易踩雷
- 以為過敏原仍只有 8 項：2026 年 4 月 1 日起已增為 9 項（新增腰果）；過渡期到 2028 年 3 月 31 日，期間消費者廳仍請業者盡快標示。
- 把推奨品項當成強制：準ずるもの 20 項為推奨（任意）。
- 把「可能含有」當作安全的免責標示：可能性標示不被允許。
- 以為所有加工食品都要標營養成分：消費者廳資料列出水、香辛料等營養供給貢獻小的食品與小規模業者販售的食品，可以省略。
常見問題
日本食品過敏原強制標示有幾項？
9 項：蝦、腰果、蟹、核桃、小麥、蕎麥、蛋、乳、花生；2026 年 4 月 1 日新增腰果，設 2 年過渡期。
營養成分標示要標哪些？
義務 5 項：熱量、蛋白質、脂質、碳水化合物、鈉（以食鹽相當量標示）；推奨飽和脂肪酸與食物纖維。
可以標「可能含有花生」嗎？
不可以。消費者廳資料明載，單純的可能性標示不被允許；混入風險可用注意喚起標示，如「本品製造工場では○○を含む製品を生産しています」。