日本超市產業 2025：23,264 家店、約 26.6 兆円，惣菜與一般食品成長最快

日本超市產業的官方數字主要來自全國スーパーマーケット協会（NSAJ）。該協會「スーパーマーケット白書 2026」的產業規模頁寫明：全國有 23,264 家超市，總販售額約 26.6 兆円，總從業員約 103 萬人，企業 818 家；前一版白書（2025）的總販售額是約 25.4 兆円。另一組是每月的「スーパーマーケット販売統計調査」，以 270 家企業為面板：2025 年全年銷售額約 13.15 兆円，既存店比前一年增加 2.8%。把兩份資料並讀，可以看到超市產業的規模與成長結構。

一、產業規模：店數、銷售額與企業數

NSAJ 在白書中說明，這些數字的對象是「採自助式、年營收 10 億円以上、食品銷售占比 50% 以上」的企業，但食品占比未達 50% 的大型零售業也納入；數字由協會事務局依各種資料算出。另一點是 2026 版的從業員約 103 萬人比前一版的 109 萬人少，白書沒有說明原因，本文不做推論。

總販售額由 25.4 兆円增加到 26.6 兆円，增加約 4.7%（本站依兩版概數計算）。以 26.6 兆円除以 23,264 家，平均每家店的年販售額約 11.4 億円（本站計算）。

二、2025 年銷售統計：誰在成長

每月的販売統計調查以食品為主的超市為對象，面板為 270 家企業，銷售額以不含稅金額計算。2025 年年間實績（確報版，2026 年 2 月 24 日公布）如下：

生鮮三部門中，青果占 13.9%、水產占 8.3%、畜產占 11.2%；其中水產既存店只增加 0.2%。成長最快的是一般食品（既存店 +5.1%）與惣菜（+3.4%），非食品則是唯一負成長的大類。這份統計的「既存店」，是前一年同月與當月都營業的店舖，排除了新店與關店的影響；「全店」則是兩個時點所有營業店舖的比較，因此全店的成長率高於既存店；本站推論，差距反映店數增加。

三、兩份資料的口徑差異

面板 270 家企業 2025 年銷售額約 13.15 兆円，約為白書估算的 26.6 兆円的一半（本站計算，約 49%）。兩者口徑不同：面板是接受調查的企業，且以全店速報值累計，白書則是協會事務局算出的全產業規模，因此不能把 13.15 兆円說成市占，也不能把成長率直接套用到全產業的 26.6 兆円。

怎麼做

1. 引用店數與規模時，標明是 NSAJ 白書由協會事務局算出的數字（23,264 家、約 26.6 兆円），並寫明企業定義。
2. 引用成長率時，標明是面板 270 家企業的販売統計，區分全店與既存店。
3. 看品類結構時，以食品占 91.5% 為基底，再看惣菜（+3.4%）、一般食品（+5.1%）與非食品（-1.3%）的既存店增減。
4. 不要把面板的 13.15 兆円與白書的 26.6 兆円並列成市占。
5. 每月統計更新後，確認該月是速報版還是確報版，兩者數字可能調整。

容易踩雷

• 把 23,264 家說成日本全部食品零售店：定義限於年營收 10 億円以上、食品占比 50% 以上的超市企業。
• 把全店 +3.9% 當成同店成長：同店成長要看既存店 +2.8%。
• 把速報版數字當成最終數字：協會 2026 年 1 月 21 日的速報版與 2 月 24 日的確報版，部分數字不同，例如食品合計全店由 +4.3% 改為 +4.2%。
• 把 270 家企業的銷售額乘以兩倍作為全產業規模：兩者統計對象不同。

常見問題

日本有多少家超市？

NSAJ 白書 2026 為 23,264 家，總販售額約 26.6 兆円，總從業員約 103 萬人，皆為協會事務局算出。

日本超市 2025 年銷售成長多少？

270 家企業面板的 2025 年年間實績，全店 +3.9%、既存店 +2.8%，總銷售額約 13.15 兆円（確報版）。

日本超市哪個品類成長最快？

一般食品既存店 +5.1%，其次是惣菜 +3.4%；非食品則為 -1.3%。