中國人均一年 15 杯咖啡，全球是 73 杯：下沉市場是機會，也是最容易算錯的夢
人均杯量差距讓咖啡市場看起來還有巨大空間，但低線城市的價格、頻率、物流與品牌教育不同，不能把一線城市模型直接複製。
報告引用《中國咖啡產業報告 2025》：2025 年中國人均咖啡消費約 15 杯，全球平均 73 杯，美國、歐盟、日本與韓國都遠高於中國。中國現磨咖啡占咖啡總消費約 45%，也低於美國 87%與日本 63%。
這組差距很誘人，卻不能直接得出「中國至少還能成長四倍」。
人均杯量是文化、所得與通路共同作用
咖啡是否成為每天的固定支出，取決於通勤型態、早餐習慣、乳製品接受度、店面可得性與價格。若消費者只在逛街時喝一杯果咖，和每天上班前買美式，是完全不同的需求結構。
高線城市競爭更成熟，低線市場門店增速更快。報告引述 2025 年門店結構：新一線城市占 25.2%、二線占 22.0%；三線以下雖然基期較低，但增速更快。這是品牌下沉的理由，也是風險來源。
下沉市場需要不同模型
低線城市通常更價格敏感、咖啡功能心智較弱，但茶飲門店與加盟商資源更密。茶飲品牌可以用既有會員、店點和奶果原料，推出低苦感、價格低的奶咖或果咖，降低第一杯門檻。
純咖啡品牌若下沉，則要控制店租、坪數與設備投資，不能用高線大店模型追求第三空間。幸運咖、挪瓦等品牌選擇平價、校園或店中店，正是在改寫成本結構。
XMY 的判斷
下沉市場不是把一線城市的簡報字體縮小。品牌要重新回答三個問題：消費者為何每天喝、加盟商多久回本、配送密度何時形成。
只有當門店密度帶來物流與行銷效率，人均杯量差距才會變成現金流；否則它只是一張很漂亮的 TAM 圖。
資料口徑與策展說明
主要資料來源為國泰海通證券《現製飲品行業深度系列二：從茶咖融合看品類延展的邊界》（2026.08.11）。圖表由 XMY 依報告揭露數據重製，並為台灣讀者改用繁體中文。報告引用的第三方資料與公司數字，各自有不同統計時間與口徑；文中的 2027E、2030E 與開店空間均屬情境估算，不應視為保證。
這是「茶咖融合與品類延展」第 3 篇。策展的目的不是替報告縮寫，而是把每個數字轉成經營者能檢查的假設。
本文為產業研究與個人觀點，不構成投資建議。公司營運、財務與估值資料請以最新公告為準。