從投資咖啡品牌到一萬家門店裝機：茶飲跨咖啡，已從試水進入規模化
2017–2024 年多以子品牌、投資和小規模測試為主；2025 年後，古茗、滬上阿姨、茶百道與蜜雪開始把咖啡直接裝進主品牌門店。
| 時間 | 品牌 | 方式 | 代表動作 |
|---|---|---|---|
| 2017 | 蜜雪／幸運咖 | 獨立子品牌 | 定位平價現磨咖啡 |
| 2019–2022 | 喜茶 | 產品＋投資 | 試水咖啡，投資 Seesaw、少數派 |
| 2022 | 茶顏悅色 | 獨立品牌 | 孵化鴛央咖啡，首批 5 店 |
| 2023 | 古茗 | 主店裝機 | 推出閃萃咖啡；2025 年大規模推進 |
| 2023–2024 | 滬上阿姨 | 店中店＋獨立店 | 滬咖鮮果咖啡、東方拿鐵 |
| 2025 | 茶百道 | 部分門店 | 推出 17 款咖啡新品 |
| 2026 | 蜜雪冰城 | 主店試水 | 部分主品牌門店測現磨咖啡 |
茶飲品牌做咖啡不是 2025 年才發生。真正的變化，是布局方式從「另外養一個品牌」轉為「把咖啡變成每間店的標準模組」。
2017 年蜜雪推出平價咖啡品牌幸運咖；奈雪、喜茶、書亦、檸季與茶顏悅色，先後透過子品牌、投資或產品測試參與。這一階段的好處是隔離風險，壞處是店點、會員與供應鏈仍要重新建立。
2025 年後，策略開始改變
古茗在 2025 年把咖啡機推進超過 1.2 萬家門店，全年推出 27 款咖啡；茶百道在部分門店上架 17 款新品；滬上阿姨將咖啡列為重點品類；2026 年蜜雪冰城也在主品牌門店試水現磨咖啡。
主品牌裝機的財務邏輯清楚：不必重新租店、裝修和獲客，設備投資可以利用現有杯量攤提；上午咖啡也能補茶飲原本較弱的時段。
但組織難度同時上升
獨立子品牌做不好，可以關店或縮編；一旦推進上萬家加盟店，咖啡機維修、豆子新鮮度、萃取參數、員工清潔與高峰排單都要可複製。
更重要的是加盟商意願。若咖啡只把原本茶飲客人換成另一杯，而沒有增加總客流，加盟商卻要承擔設備、培訓與清潔，推進速度很快會失去動能。
試水與規模化的分界
我會用四個數字判斷：裝機店數、咖啡日均杯量、純新增杯量占比、設備回收期。明星代言和 8.9 元活動可以帶來第一杯，但只有這四個數字能決定第二年還剩多少店願意繼續賣。
茶飲跨咖啡真正的考試，不在新品發布會，而在第一萬家店的早班員工能不能穩定做出同一杯。
資料口徑與策展說明
主要資料來源為國泰海通證券《現製飲品行業深度系列二：從茶咖融合看品類延展的邊界》（2026.08.11）。圖表由 XMY 依報告揭露數據重製，並為台灣讀者改用繁體中文。報告引用的第三方資料與公司數字，各自有不同統計時間與口徑；文中的 2027E、2030E 與開店空間均屬情境估算，不應視為保證。
這是「茶咖融合與品類延展」第 4 篇。策展的目的不是替報告縮寫，而是把每個數字轉成經營者能檢查的假設。
本文為產業研究與個人觀點，不構成投資建議。公司營運、財務與估值資料請以最新公告為準。