日本農林水產品與食品出口 2025：1.7005 兆円（+12.8%），台灣是第三大市場
2025 年日本農林水產品與食品出口 1.7005 兆円（+12.8%），台灣 1,812 億円居第三。
日本農林水產省在 2026 年 2 月 3 日公布「2025 年的農林水產物與食品出口實績」（以下數字採確々報修正版）：全年出口額 1 兆 7,005 億円，比前一年增加 12.8%（增加 1,934 億円），連續第 13 年創歷史新高。輸出地第一是美國，第二是香港，第三是台灣。這組數字常被用來說明「日本食品的海外需求」，但它的範圍包含農產品、林產品、水產品與少額貨物，也不等於加工食品的出口。本文用農水省的統計，拆解三個問題：增加了什麼、賣到哪裡、哪些品項在下滑。
一、規模與走勢
農水省的出口額是依財務省貿易統計整理，並加上少額貨物（一個品項 20 萬円以下，不計入貿易統計，另行調查）。2025 年的構成如下：
| 類別 | 2025 年出口額 | 年增 |
|---|---|---|
| 農產品 | 11,008 億円 | +12.1% |
| 林產品 | 735 億円 | +10.1% |
| 水產品 | 4,231 億円 | +17.2% |
| 少額貨物 | 1,031 億円 | +5.3% |
| 合計 | 17,005 億円 | +12.8% |
歷年走勢：2012 年 4,497 億円，2019 年 9,121 億円，2021 年 12,382 億円，2022 年 14,139 億円，2024 年 15,071 億円，2025 年 17,005 億円；2012 至 2019 年的總額不含少額貨物、2020 年起才含，所以同口徑（不含少額貨物）的 2025 年 15,974 億円相對 2012 年約成長 3.55 倍（本站計算）。農水省註明，這些數字之後可能依財務省的確定值調整。
二、輸出市場：台灣排第三
2025 年的國別（含農產、林產、水產）為：美國 2,762 億円（占 17.3%，+13.7%）、香港 2,228 億円（占 14.0%，+0.9%）、台灣 1,812 億円（占 11.3%，+6.4%）、中國 1,799 億円（占 11.3%，+7.0%）、韓國 1,094 億円（+20.0%）、越南 954 億円（+10.6%）、泰國 735 億円（+17.1%）、新加坡 563 億円，另外歐盟合計 997 億円（+16.2%）。國別金額為農產、林產與水產三類合計，不含少額貨物，占比的分母是少額貨物以外的 1 兆 5,974 億円。前四大市場合計 8,601 億円，約占 53.8%（本站計算：8,601 ÷ 15,974）。農水省 2026 年 1–8 月的累月資料（確報值）已出：累計 1 兆 1,786 億円（+11.4%，含 1–6 月累計的少額貨物），其中美國 2,157 億円、香港 1,419 億円、中國 1,248 億円、台灣 1,173 億円；中國已超過台灣，「台灣是第三大市場」是 2025 年全年的結論。
農水省文字說明：對美國的出口雖然自 4 月起受到關稅措施影響，仍因綠茶與牛肉需求旺盛而增加 13.7%；對中國則在日本水產品進口規制影響仍在的情況下，增加 7.0%。台灣市場中，蘋果下降是一個明顯特例：蘋果出口減少 58 億円，農水省說明台灣的春節需求期偏移，以及高溫與雪害使送禮用大顆蘋果難以確保。
三、哪些品項在成長
以金額排名，2025 年（單位：百万円）主要品項為：酒類 149,477（+11.8%，其中清酒 45,879、威士忌 48,979）、扇貝（ホタテ貝）90,587（+30.4%）、牛肉 73,105（+12.8%）、醬汁與調味料類（ソース混合調味料）72,146（+7.8%）、綠茶 72,094（+98.2%）、鰤魚 52,775（+27.4%）、軟性飲料 60,428、點心（米果除外）37,384（+8.8%）。成長額最大的是綠茶，增加 357 億円，農水省說明來自歐美與 ASEAN 對粉末狀茶（含抹茶）的需求，被用在拿鐵與甜點的食品原料；其次是扇貝（+211 億円）、鰤魚（+113 億円）、牛肉（+83 億円）。
下降的主要品項則是扇貝加工品（減少 59 億円，農水省歸因於香港方向的扇貝不漁）、蘋果（減少 58 億円）、海參調製品（減少 26 億円）與植木等（減少 18 億円）。農水省引用相關業者的說法，把增加原因歸為對日本食的關注提高、訪日客帶動的認知度，以及健康取向；這是業者的訪談說明，不是統計推論。
怎麼做
- 引用出口額時，寫明範圍是農林水產品與食品，並區分是否含少額貨物（1,031 億円）。
- 比較市場時，使用同一年度、同一口徑的國別數字：台灣 1,812 億円是 2025 年的農林水產品與食品合計（不含少額貨物），不是單一品項。
- 看品項成長時，同時看增加額與增減率：綠茶增加 357 億円（+98.2%），牛肉增加 83 億円（+12.8%）。
- 台灣市場評估時，留意蘋果等受天候與節慶影響的品項，不要只看合計的 +6.4%。
- 新數字公布時，確認是速報值還是確々報值；農水省說明財務省的確定值可能改變數字。
容易踩雷
- 把 1.7005 兆円當成加工食品出口：它包含農產品、林產品與水產品，且含少額貨物。
- 把國別排名當成品項排名：台灣第三，指的是整體金額。
- 把綠茶 +98.2% 當成一般茶葉的成長：農水省指出主要是粉末狀茶（含抹茶）。
- 把業者訪談的原因（健康取向、訪日效應）當成已證明的因果。
常見問題
日本食品出口一年多少？
農水省統計 2025 年農林水產品與食品出口 1 兆 7,005 億円，比前一年增加 12.8%，連續 13 年創新高。
日本食品最大出口市場是哪裡？
美國 2,762 億円最高，其次香港 2,228 億円、台灣 1,812 億円、中國 1,799 億円。
哪些日本食品出口成長最快？
綠茶增加 357 億円（+98.2%），其次是扇貝 +211 億円、鰤魚 +113 億円、牛肉 +83 億円。