日本牛肉輸出 2025 年：717 億円（+13%）、11,860 噸創新高，美國 154 億円居首，單價降至 6,042 円/kg
日本 2025 年牛肉輸出 717 億円、11,860 噸；美國 154 億円居首，台灣 2,617 噸量最多。
日本的和牛（牛肉）輸出有多大、賣到哪裡？依一般社團法人日本畜產物輸出促進協會（JLEC）2026 年 2 月的「牛肉輸出動向 2025 年輸出實績」（資料來源為財務省貿易統計，正肉口徑）：2025 年牛肉輸出量 11,860 噸（比 2024 年 +17%）、輸出額 716.56 億円（+13%），量與額都是歷來最高；平均單價 6,042 円/kg，比前年下降 4%（2024 年 6,287 円/kg）。若連同碎肉與加工品，農林水產省的 2025 年牛肉輸出額是 731 億円（+12.8%），占農林水產物與食品輸出品目合計 1 兆 5,974 億円的約 4.6%（本站計算）。依「農林水產物與食品輸出擴大實行戰略」（2025 年 5 月修訂）的設定，2030 年牛肉輸出額目標為 1,132 億円，2025 年達成 65%。本文整理官方與公協會的統計，不涉及食品安全與輸出手續的個案建議。
一、量與額：2016 年以來的成長
JLEC 的正肉輸出實績（財務省貿易統計）：
| 年 | 輸出量（噸） | 輸出額（億円） | 單價（円/kg） |
|---|---|---|---|
| 2016 | 1,909 | 135.52 | 7,098 |
| 2019 | 4,339 | 296.73 | 6,838 |
| 2020 | 4,845 | 288.74 | 5,960 |
| 2021 | 7,879 | 536.77 | 6,813 |
| 2022 | 7,454 | 513.46 | 6,888 |
| 2023 | 8,421 | 569.77 | 6,766 |
| 2024 | 10,113 | 635.84 | 6,287 |
| 2025 | 11,860 | 716.56 | 6,042 |
2025 年的輸出量是 2016 年的 6.2 倍、輸出額是 5.3 倍（本站計算：11,860 ÷ 1,909、716.56 ÷ 135.52），量成長快於額，單價由 2016 年的 7,098 円/kg 降到 6,042 円/kg。JLEC 在資料中指出，輸出單價在 2022 年達到高點後，除「其他部位」外各部位近年都呈下降趨勢。
二、輸出地區與國家
2025 年地區別（正肉；括弧為占比與對前年）：亞洲輸出量 7,936 噸（67%，+17%）、輸出額 433.73 億円（61%，+10%）；北美 2,557 噸（22%，+14%）、163.40 億円（23%，+15%）；歐盟（含英國）982 噸（8%，+32%）、88.29 億円（12%，+26%）；其他 385 噸、31.13 億円。歐盟的輸出量與金額成長最快。
輸出額前 10 名（2025 年；金額為億円；單價為円/kg）：
| 名次 | 國家與地區 | 輸出額 | 對前年 | 輸出量（噸） | 單價 |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | 美國 | 154.38 | +15% | 2,452 | 6,295 |
| 2 | 台灣 | 132.84 | +18% | 2,617 | 5,075 |
| 3 | 歐盟 | 88.29 | +26% | 982 | 8,989 |
| 4 | 香港 | 84.87 | +10% | 1,727 | 4,914 |
| 5 | 柬埔寨 | 62.31 | -8% | 872 | 7,145 |
| 6 | 泰國 | 44.38 | +12% | 881 | 5,039 |
| 7 | 新加坡 | 35.49 | +5% | 555 | 6,398 |
| 8 | 馬來西亞 | 24.42 | +22% | 526 | 4,643 |
| 9 | 越南 | 23.54 | +18% | 348 | 6,760 |
| 10 | 阿聯 | 12.02 | +24% | 187 | 6,437 |
JLEC 的說明是：輸出量以台灣最多（2,617 噸），輸出額以美國最多；2018 年以來，柬埔寨呈減少傾向，其他國家與地區持平或增加。農水省 2025 年 1–12 月的整體輸出資料也指出，向美國輸出雖然在 4 月起課徵關稅，仍因綠茶與牛肉的需求而成長 13.7% 到 2,762 億円。
三、部位與冷藏冷凍：決定單價的結構
2025 年輸出量依部位（噸）：里肌系（リブロース、サーロイン、ヒレ）5,153（43%）、肩與腿系 4,046（34%）、腹脅系 2,122（18%）、其他 539（5%）；冷藏品 5,416 噸（46%）、冷凍品 6,444 噸（54%）。里肌系平均單價 8,165 円/kg（前年的 97%），是各部位最高；JLEC 指出，輸出單價基本上取決於里肌系的輸出占比，歐盟國家里肌系占高，因此單價也高；阿聯的里肌系單價在主要輸出國中最高，為 10,199 円/kg（前年 8,781 円/kg）。
國家結構差異很大：台灣冷藏品占 79%（肩與腿系約半）、香港冷藏品僅 26%、柬埔寨全為冷凍品且里肌系占 81%、歐盟冷藏品占 95%、里肌系 77%。JLEC 還推估，2025 年里肌系輸出量相當於國產和牛里肌系生產量的 20%（輸出 5,153 噸；推估生產量 25,915 噸，2020 年為 12%）。
四、2030 年目標與下支效果
依「農林水產物與食品輸出擴大實行戰略」，2030 年牛肉輸出額目標合計 1,132 億円：美國 236 億円、台灣 150 億円、香港 136 億円、歐盟等 92 億円、伊斯蘭國家 86 億円、中國 200 億円、其他 232 億円。2025 年實績（含碎肉與加工品）731 億円，達成率 65%：美國 154 億円（65%）、台灣 133 億円（89%）、香港 95 億円（70%）、歐盟等 88 億円（96%）、伊斯蘭國家 46 億円（53%）、其他 214 億円（92%）；中國的 200 億円目標，其 2025 年實績欄為「—」（JLEC 表中無數字）。JLEC 另引用神戶大學的調查報告：以 2023 年為基準，牛肉輸出使全體牛肉的枝肉批發價每公斤約有 339.9 円的下支效果，並推估增加 1 萬 6,148 噸的生產量。
怎麼做
- 引用輸出額時，寫明口徑：JLEC 的正肉 716.56 億円（財務省貿易統計），或農水省含碎肉與加工品的 731 億円。
- 比較國家時，區分量與額：2025 年輸出量最多是台灣（2,617 噸），輸出額最多是美國（154.38 億円）。
- 談價格時，註明單價依部位與冷藏冷凍而異，平均 6,042 円/kg，里肌系 8,165 円/kg。
- 談目標時，使用農水省的 2030 年 1,132 億円與各國分項，並註明 2025 年的達成率 65% 是含加工品的口徑。
- 查最新數字，到 JLEC 官網「輸出實績」資料與財務省貿易統計，本文不涉及食品輸出手續的個案建議。
容易踩雷
- 把 717 億円與 731 億円當成兩個不同數字：前者是正肉，後者含碎肉與加工品。
- 把輸出量最多的國家說成輸出額最多：台灣輸出量最多，美國輸出額最多。
- 把單價下降說成價格暴跌：JLEC 的資料顯示平均單價 6,042 円/kg，是各部位組合與冷藏冷凍比例變化的結果。
- 把「和牛輸出」等同於全部牛肉輸出：JLEC 的統計是財務省貿易統計的牛肉（正肉），並以和牛里肌系作推估。
- 把 2030 年 1,132 億円目標當成已確定的收入：它是政策戰略的目標值，2025 年的達成率是 65%。
常見問題
日本牛肉輸出一年多少？
JLEC：2025 年牛肉（正肉）輸出 11,860 噸、716.56 億円，都是歷來最高；農水省含加工品為 731 億円（+12.8%）。
日本牛肉輸出最多的是哪個國家？
2025 年輸出額以美國最多（154.38 億円、2,452 噸），輸出量以台灣最多（2,617 噸、132.84 億円）；其次為歐盟、香港。
日本牛肉輸出的目標是多少？
「農林水產物與食品輸出擴大實行戰略」（2025 年 5 月修訂）：2030 年 1,132 億円；2025 年的 731 億円是目標的 65%。