楊嘉明人生採訪01｜升學不如預期，卻意外走進烘焙世界

有些人的人生轉折，發生在精心準備的計畫裡；楊嘉明在這次訪談中回憶，他的轉折，從一次未能進入理想科系的升學結果開始。

十幾歲的他，原本以為自己只是暫停一年。依他的回憶，升學結果不如預期後，他心裡盤算的是先休息、隔年再考。這是一個很合理的安排：人生先按下暫停鍵，等準備好了，再回到原本的軌道。沒想到，舅舅經營的麵包店剛好缺人，家人問他要不要先過去幫忙。那時沒有人為這個決定寫下宏大的目標，也沒有誰預告，這名年輕人將來會走上國際賽場。

他只是先去幫忙。然後，一天接著一天，原本暫時的安排慢慢變成了一條走到今天的路。

升學結果未達理想，不等於人生考輸了

回頭看，那次升學結果不如預期，是楊嘉明故事裡第一個重要的岔路。對十幾歲的人而言，成績很容易被看成人生的判決書：考得好，似乎代表前途打開；考得不如預期，彷彿就被迫站在別人的後面。但真實世界並不是只有一張考卷，也不是只在同一天公布所有答案。

楊嘉明當時並不知道烘焙會成為他的專業。他甚至沒有立刻產生成為名師的念頭。進麵包店的理由非常務實：店裡缺人，自己正好有空，就先去搭把手。正因為如此，這段經歷更值得被理解。許多重大選擇在發生時，看起來都不像重大選擇；它們常常只是一通家人的詢問、一個臨時空缺，或一次先去試試看的決定。

我們習慣把成功故事整理成漂亮的因果關係，彷彿當事人從第一天就看見終點。可是楊嘉明的經歷提醒我們，年輕時的迷惘未必是缺陷，有時只是人生還沒把更多選項攤開。沒有走進原本想像的科系，讓他走進了另一間教室——麵包店的後場。那裡沒有課表，只有工作；沒有考卷，只有每天做出來的結果。

一次臨時幫忙，從最不起眼的位置開始

依楊嘉明在這次訪談中的回憶，剛到舅舅的麵包店時，他並沒有立刻站上製作台，更不是一開始就能碰核心產品。前期的工作，是準備、整理與打掃。這些事情看起來離做出漂亮的麵包很遠，卻是每一家能穩定營運的店最靠近現實的部分。

對當時的楊嘉明來說，重複清潔、搬動工具、整理現場，很難立刻帶來成就感。尤其最初只抱著幫忙心態，更容易覺得自己只是在填補人力，而不是累積一門專業。他在訪談中也坦言，那段時間沒有明確目標，甚至有些得過且過。這份誠實，讓故事少了神話，多了人味。不是每一位後來成功的人，起步時都充滿熱情；很多人是先把今天做完，才在一次次完成中發現自己可能走得更遠。

從經營角度看，這也是一個容易被忽略的道理：人才不一定帶著完整志向來報到。有人先因為生活需要進入組織，有人只是想試試看，有人甚至還不知道自己擅長什麼。真正有價值的工作現場，會讓人在基礎任務中逐漸看懂產業、建立手感，也讓原本模糊的興趣變成可以被驗證的能力。

楊嘉明不是被一場激昂演講說服，而是被日復一日的現場留下來。烘焙的溫度、產品從無到有的變化、師傅工作的節奏，都在他還沒有為人生下定義以前，先進入了他的日常。

做到現在的背後，是把偶然接成一條路

談起當年的起點，楊嘉明在這次訪談中以很樸素的方式回憶：原本只是去幫忙，做著做著，就一路做到現在。這段回憶聽起來輕描淡寫，實際上卻包含了無數次可以離開、最後仍選擇繼續的日子。

偶然只能把一個人帶到門口，不能替他走完全程。真正讓一次幫忙變成職涯的，是之後每一次願意再多學一點、再多撐一天、再換一個環境追求進步的決定。楊嘉明後來離開熟悉的地方，到台北尋找更進階的產品；他走過業界生產、教學與競賽，才逐步建立自己的定位。那些後來看似耀眼的成果，都沒有改變最初的事實：他的第一步並不漂亮，只是願意先進場。

這對正在職涯中段、或正面臨轉彎的人，尤其有啟發。三十歲、四十歲之後，我們常以為每一步都必須算得很準，才能避免浪費時間。但有些新方向無法只靠分析決定，必須真正做過，才知道自己是否有能力、是否願意承受它的日常。策略不是永遠等到資訊完整才出手，而是用一個成本可控的小行動，換取更真實的資訊。

楊嘉明當年的小行動，就是走進舅舅的麵包店。那不是一份寫好終點的生涯藍圖，卻成為他最長期的一次投資。

XMY 的採訪筆記

我們很容易只看見一個人後來站上的舞台，卻忽略他最早可能只是店裡那個負責打掃、連自己要去哪裡都不確定的年輕人。楊嘉明的故事不是告訴我們升學結果不理想反而比較好，而是提醒：一次不如預期，不必被解讀為全盤失敗。人生有時像麵糰，剛開始看不出形狀，還可能黏手得讓人懷疑；但只要願意進場、願意持續揉整，原本偏離計畫的材料，也可能長成只屬於你的作品。